450 gr. tereyağı 550 gr. un 2 yumurta sarısı Tuz Çalışmak için un
50 gr. tereyağını eritin. 500 gr. unu, yumurta sarılarını, tuzu, tereyağını ve 250 ml. suyu mikserin hamur karıştırma ucu ile pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın. Folyoya sarın, 1 saat buzdolabında bekletin. Kalan unu ve soğuk tereyağını yoğurun, 1 cm. kalınlığında 18x14 cm. büyüklüğünde açın. Folyoda 1 saat buzdolabında bekletin. Hamuru unlu tezgahta 45x45 cm. ebatlarında kare açın, ortasına tereyağı kalıbını çapraz koyun. Hamurun kenarlarına biraz su sürün, kalıbın üzerine mektup zarfı gibi kapatın. İyice bastırın, folyoya sarıp 45 dakika buzdolabında bekletin. Hamuru unlu tezgahta 50x35 cm. büyüklüğünde açın, kenarlarına biraz su sürün. Kısa kenardan başlıyarak 3'e katlayın. Folyoya sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin. Hamuru tekrar unlu tezgahta 50x35 cm. büyüklüğünde açın, kenarlarına su sürün. Kısa kenardan başlayarak bu sefer 4'e katlayın. Folyoya sarın 30 dakika buzdolabında bekletin. Aralarda buzdolabında bekleterek son iki turu tekrarlayın.
Pizzanın iyi olabilmesi için hamurunun kulak memesi yumuşaklığında olması gerekir. Bunun için hamurun yoğurulmasına ve mayalanmasına özen gösterilmelidir. Hamur kolay yoldan hazırlanmak istenirse, yoğurma sırasında her 100 gr una bir çorba kaşığı zeytinyağı hesabıyla zeytinyağı katılır ve bu yağ hamura iyice yedirilir. malzeme (4 kişilik): 1/2 kg un, 30 gr toz maya, yeteri kadar tuz.
Yapılışı:
Un elekten geçirilerek hamur yoğurma mermerinin üstüne konur. Unun ortası çukurlaştınlır ve ufalanarak toz haline getirilmiş maya serpiştirilir. Bir kaşık tuz ılık suda eritilir ve azar azar dökülerek hamur yoğurulur. Katılacak ılık suyun miktarı unun cinsine göre değişeceğinden hamuru yoğuran kişinin suyu azar azar katması ve tam dozunu kendisinin ayarlaması gerekir. Genel olarak bir bardak su yeterli olur. Hamur, yoğurma mermerine ve ellere bulaşacak kadar yumuşak olmalıdır. Hamur yeterli yumuşaklığa geldikten sonra da yoğrulmaya devam edilir. Böylece hamur yumuşaklığını korumakla birlikte artık mermere ve ellere yapışmaz. Sonra hamur yuvarlanarak top biçimine getirilir. Una bulanmış bir bıçakla dörde bölecek biçimde hamura bir çarpı işareti yapılır. Hamur çabuk mayalanması için una bulanmış geniş toprak bir tencereye yerleştirilir. Üstü nemli bir bezle örtüldükten sonra kap ılık bir yere bırakılır. Bu durumda hamur 2 saatte mayalandırılır. Hamur daha çabuk mayalanmak isteniyorsa, kap daha sıcak bir yere konulmalıdır. Hamur kabararak kapladığı yerin iki mislini kaplayınca, yeterince mayalanmış demektir. Bu durumda içinde bulunduğu kaptan çıkarılıp una bulanmış hamur yoğurma mermerinin üstüne konur ve yoğurulur. Yoğurma sırasında hamur eski büyüklüğüne gelir. Bu durumda telaşa kapılmaya gerek yoktur. Çünkü bu, hamurun gerektiği gibi mayalanmış olduğunu gösterir.
Oda sıcaklığında yumuşamış margarine önce pudra şekerini daha sonra unu ekleyip iyice yoğuruyoruz.Hamurdan limon büyüklüğünda parçalar alıp elimizle oklava kalınlığında rulolar yapıyoruz,üzerini çatalla çizip 3-4 cm ara ile verevine kesiyoruz.180 derecede üstü hafif pembe olana dek pişiriyoruz.Soğuyunca tabağa alıp üzerine pudra şekeri ekerek servis ediyoruz.
Karnıbaharı haşlıyoruz.Suyunu süzüp derin bir kaba alıyoruz.Biraz soğuyunca soğanı rendeliyoruz.Yumurtayı dövülmüş sarımsağı doğranmış maydanozu ve diğer malzemeleri
karnıbahara ekleyip karıştırıyoruz.Yumuşak kıvamdaki bu karışımdan birer kaşık alıp kızgın yağda kızartıyoruz.
4 Elmayı rendeleyip 4 yemek kaşığı şeker ekleyerek 5 dakika pişirelim.1 Çay bardağı kuru üzüm,1 çay bardağı dövülmüş ceviz, 1 çay kaşığı tarçın ekleyip karıştıralım.Bu arada 250 gr yumuşak margarin, 1 çay bardağı pudara şekeri,1çay bardağı yoğurt,1 paket kbartma tozu, alabildiğince un koyarak yumuşak bir hamur elde edelim.Hamuru 4 parçaya bölelim.Her parçayı merdane ile servis tabağı büyüklüğünde açalım.Açılan her parçayı 8 adet üçgen parçaya bölelim.Üçgenin geniş tarafına elmelı harçtan koyup rulo yapalım.Yağlanmış tepsiye dizelim.180 derecede üstü kızarana kadar pişirelim soğuyunca tabağa alıp üzerine pudra şekeri ekelim...
1/2 kg un, 
